Silná intenzita. Idaho Gem, chmel pojmenovaný po svém domovském státě je bohatý na množství sladkých, ovocných aromatických olejů, které ho činní optimálním pro pozdní nebo stuené chmelení v široké škále stylů, ať už samostatně nebo ve směsi.
Svrchní kvašení.Produkuje plná piva s výraznými ovocnými tóny. Ideální pro belgická piva (Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel) a silné anglické Ale jako Imperial Stout. Výborné také pro New England IPA.