Hallertau Hersbrucker Spat (Německo)

Hallertau Hersbrucker Spät je aristokratem mezi německými chmely. Zatímco běžné odrůdy sázejí na sílu, tento chmel sází na jemnost a komplexitu. Přívlastek Spät značí pozdní dozrávání, které rostlině dává více času na rozvinutí hlubokého, vrstevnatého aromatického profilu bez agresivní hořkosti.

Čím je výjimečný?
Tato varianta je přímým potomkem původních krajových odrůd z oblasti Hersbruck, ale pěstuje se v prestižní oblasti Hallertau. Je to "Noble Hop" v pravém slova smyslu.

• Čistota profilu: Oproti standardnímu Hersbruckeru má verze Spät čistší dozvuk a stabilnější složení silic.
• Historické dědictví: Je to chmel, který definoval chuť klasických bavorských ležáků v době jejich největší slávy.
• Všestrannost: Díky nízké koherentní hladině humulonu je jeho hořkost velmi jemná, neulpívající a "měkká".

Aroma je u Hersbrucker Spät velmi harmonické a strukturované. Nečekejte tropické ovoce, ale mistrovské dílo evropské přírody.

• Hlavní tóny: Intenzivní vůně sušeného sena, lučních květů a čerstvých bylin.
• Kořenitý podtext: Jemný dotek ušlechtilého dřeva, tabáku a černého čaje.
• Ovocný akcent: Velmi decentní náznaky sušených meruněk a pomerančové kůry.

Intenzita: Střední, s vysokou perzistencí (vůně v pivu vydrží dlouho).

Použití: Tento chmel je určen pro druhé a třetí chmelení, případně pro studené chmelení (dry hopping) u tradičních stylů, kde chceme zachovat klasický charakter. Ideální je pro všechny tradiční německé ležáky (Pilsner, Helles, Märzen), pšeničná piva a klasické evropské styly, kde se vyžaduje jemné bylinno-kořenité aroma bez agresivní hořkosti.